不用烤箱的酱香烤鱼

2019/06/05 12:29:05浏览2841 赞391 收藏233

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食材清单

鱼 1条

油适量

姜、葱、蒜、花椒适量

各种配菜适量

洋葱、白菜、花菜、宽粉、千夜豆腐、豆芽、油豆腐、金针菇、香菜、洋葱等适量

酱料：豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽各1汤匙

1、鱼洗净背上划两刀，用盐、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒腌制半小时后用厨房纸巾吸干备用

2、平底锅热油，放入花椒粒、葱姜蒜爆香

3、放入腌好的鱼煎至两面焦黄备用

4、换上深底锅，热油（油可以略多点，可以炒酱用）倒入洋葱、蒜粒炒出香味后盛出备用

5、取一个小碗将所有酱料倒入调匀

6、炒过洋葱的油加热，倒入调好的酱料翻炒片刻，盛出三分之一的酱料备用

7、锅中留下三分之二的酱料加入热水煮开

8、加入所有配菜

9、最上面放煎好的鱼，在鱼身上涂抹备用的三分之一酱汁，倒入20克料酒大火煮开5分钟，尝尝味道可以适量加盐、糖、鸡精

10、撒上蒜蓉、葱花、香菜、油炸花生米即可享用

小贴士：
1、烤鱼可以选择罗非鱼、清江鱼、海鲈鱼、草鱼等，喜辣的可以加辣椒️。2、配菜可以凭自己喜好随意搭配