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月饼~广式月饼成品图

月饼~广式月饼

2019/05/03 23:35:22浏览7753 赞864 收藏358

烘焙 中秋

广式月饼是市面上比较普遍的月饼之一,皮薄软糯,馅大是它的特点。但也有缺点。市面上的广式月饼,又甜又腻,还有很多添加剂,最尴尬的是,不管什么口味,吃起来感觉都是一个味。真的不太适合小朋友、老人和需要注意饮食的人群吃。从前我也是不太喜欢吃月饼的,但是自从玩烘焙,就爱上自己做的月饼了,不仅甜度可以自己掌握,最重要的是真材实料,每种馅料都有它独特的味道。

食材清单

转化糖浆 960g
花生油 300g
碱水 25g
中筋面粉 1350g
蛋黄液 一个

烹饪步骤(共10步)

1、糖浆,油,碱水 混合至乳化。

第1步(月饼~广式月饼的做法)

2、面粉加入糖浆了搅拌至无明显干粉状,用保鲜膜包好醒面两小时以上。

第2步(月饼~广式月饼的做法)

3、醒面的时候我们来准备馅料,60g一个揉成球。(我这里准备了:蛋黄莲蓉,枣泥核桃,椰蓉蔓越莓,黑芝麻,板栗,豆沙,五仁,奶黄)所有馅都是自己做的,低糖低油,好吃又健康。

第3步(月饼~广式月饼的做法)

4、醒好的面团,分成40g一个的小面团。

第4步(月饼~广式月饼的做法)

5、全部包好后,烤箱200°预热。月饼入模做好造型,进炉烤10分钟。

第5步(月饼~广式月饼的做法)

6、烤十分钟拿出,稍凉一下,刷蛋黄液。再转170°,继续烤10分钟。

第6步(月饼~广式月饼的做法)

7、看上色情况,上色均匀就可以拿出晾凉。

第7步(月饼~广式月饼的做法)

8、凉透后打好包装送礼啦。

第8步(月饼~广式月饼的做法)

9、成品。

第9步(月饼~广式月饼的做法)

10、成品。

第10步(月饼~广式月饼的做法)

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