蛋黄鸡翅

2019/11/22 07:09:34浏览9827 赞1518 收藏477

鸡翅新吃法，入口沙沙脆脆嫩嫩的，自己在家做灰常简单

食材清单

鸡翅 6个

咸蛋黄 2个

料酒 1勺

盐 1/2勺

面粉若干

1、准备好所有食材

2、鸡翅洗净，划两刀

3、倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟

4、等待过程中把蛋黄压碎

5、将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉

6、油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸

7、炸至两面微焦捞出

8、二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油

9、锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅

10、将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了

11、哦K，摆盘，上桌，吃吃吃

小贴士：
1.对油温把握不定时，扔两三颗花椒进去，五六成热时会有大量气泡从边上冒出
2.关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻
3.蛋黄本身就是咸的，盐的用量因人而异