炸鸡翅根

2018/09/08 18:19:24浏览8663 赞905 收藏351

媲美肯德鸡的香酥炸鸡翅，炸好的鸡翅，金黄酥脆，有鳞片哦~~

食材清单

鸡翅根 8个

大蒜 5瓣

辣椒粉 1/2茶匙

白胡椒粉少许

黑胡椒粉少许

食盐适量

牛奶适量

玉米淀粉 40克

面粉 120克

1、食材。

2、先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）。

3、依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。

4、加入姜丝、大蒜末。

5、入辣椒粉。

6、加入牛奶。

7、充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。

8、鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。

9、腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。

10、接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。

11、然后再次裹粉。

12、重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。

13、按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。

14、锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。

15、中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）。

16、待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。

17、成品！

小贴士：
想要炸好的鸡翅外皮酥脆，炸粉是重点，最好用淀粉和面粉混合，面粉保持口感湿润但是炸出来太硬，也容易受潮口感不酥脆，淀粉能保持口感酥脆，但是炸的时候太脆，容易脱落，所以淀粉和面粉混合用最好，再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松，口感酥而不硬。