葱花卷

2019/11/18 15:29:13浏览2729 赞482 收藏177

食材清单

中筋面粉 500克

温水 250克

酵母 5克

糖 15克

猪油 10克

葱花适量

熟白芝麻适量

食用碱一丢丢

油适量

盐 8克

1、葱清洗干净，葱加适量的水和一点点食用碱泡20分钟，捞出沥干水分，切成葱花，加少许油拌匀待用（这样处理好的葱，蒸好的花卷，葱能保持碧绿）。

2、面粉+温水+酵母+糖，搅拌成面絮，加10克猪油揉成光滑的面团。

3、不用发酵，直接擀1cm厚的成长方形的面片。

4、抹上盐，撒上熟白芝麻和葱花。

5、对折。

6、成长条状。

7、切成3cm宽的小面剂子。

8、两个面剂子叠在一起。

9、用筷子在中间压一下

10、首尾相连，捏在一起，在筷子上扭两下，压一下，抽出筷子，花卷生胚就好了。

11、依次做完，摆入蒸锅中，中间留好空隙，盖上锅盖，发酵一个半小时左右，至花卷生胚发酵至两倍大。

12、凉水上锅，开大火，出汽后，蒸5分钟定型后转中小火，再蒸7分钟后关火，再虚蒸3-5分钟即可出锅。

13、好了。

14、葱香入味，经久不衰的一道家常美食。