酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/12/03 13:40:28浏览7461 赞1360 收藏803

热菜重庆菜午餐晚餐

食材清单

黑鱼 1条

东北王大姐酸菜 1包

葱段 5段

生姜片 2片

小泡椒 10克

花椒 20粒

青椒 1个

小米辣 3个

料酒 3勺

食盐 1勺

烹饪步骤(共21步)

1、准备黑鱼一条。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、鱼肉切块。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、鱼头切开，鱼骨切段。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、放料酒和食盐去腥。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、锅中烧油炒香葱段和姜片。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、下入鱼头鱼骨翻炒。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、熬制鱼汤变白关火。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。

第13步(酸菜鱼的做法)

14、另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。

第14步(酸菜鱼的做法)

15、倒入酸菜翻炒。

第15步(酸菜鱼的做法)

16、加入热水烧开。

第16步(酸菜鱼的做法)

17、将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。

第17步(酸菜鱼的做法)

18、将煮好的鱼片装入盆中。

第18步(酸菜鱼的做法)

19、倒入鱼汤。

第19步(酸菜鱼的做法)

20、锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。

第20步(酸菜鱼的做法)

21、成品图。

第21步(酸菜鱼的做法)

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