法式焦糖布丁Cremebrulee（消耗淡奶油）

2019/06/07 13:13:09浏览2601 赞465 收藏196

布丁快手菜下午茶烤箱早餐微波炉

最简单的法式甜品，布丁细腻柔滑。焦糖甜蜜微苦，无论扣出来吃还是用勺子挖着吃都是人间值得啊！
以下方子是6 个布丁量，消耗淡奶油口感细腻。

食材清单

【布丁液】

鸡蛋 3个

淡奶油 250ml

牛奶 150ml

糖 20g

奶粉（或炼乳） 20g

香草荚（香草精）刮一点（1g）

【焦糖】

白砂糖 40g

水 30ml

热水（开水） 30ml

烹饪步骤(共15步)

1、【制作焦糖】糖和水放锅里，大火烧开后，小火熬制。水不要加太多，能融化开糖即可。不要搅拌，可以摇一摇锅。

2、【制作焦糖】熬制到这个颜色就可以关火了。

3、【制作焦糖】关火后加一勺热水，迅速搅拌。小心烫伤。

4、快速分装。

5、【淡奶油液】牛奶和淡奶油中加入糖，微波炉加热2 分钟，使糖融化。不用微波炉可以用奶锅，加热。

6、【淡奶油液】拿出一根快乐荚，刮一半根下来搅拌。加奶粉、炼乳。

7、【鸡蛋液】三个全蛋，手搅。

8、把【淡奶油液】晾凉后，加入【蛋黄液中】

9、过筛2 次，这是筛下来的鸡蛋筋。这样才细腻。

10、装好了

11、烤箱预热170 度上下火。水浴法，水是热水。不喜欢虎皮可以加盖锡纸。

12、烤30分钟后，焖2 分钟。出锅。

13、冷藏4 小时口味最佳！

14、特别细腻，底下焦糖简直是人间值得。（如果你不拍照，到这里就结束了）哈哈哈哈

15、拍照的话，拿小刀划一圈。扣下来就是美妙的布丁！

小贴士：
1. 熬制焦糖需要耐心，小火等变色。注意关火后再加开水。（注意安全！）
2. 一定要过筛2 次，会非常细腻。这才是布丁不是蒸鸡蛋羹。
3. 水浴法，水要够。要用热水。
4. 冷藏4 小时口味最佳！太好吃了 2333
欢迎交流！
5. 如果放炼乳、奶粉里面有糖，布丁液里糖可减，我比较喜欢吃甜。但是不要煮炼乳和奶粉。温奶搅拌即可。

法式焦糖布丁Cremebrulee（消耗淡奶油）

食材清单

烹饪步骤(共15步)

相关食谱