日式冰乳酪蛋糕—新晋网红

2018/10/19 20:14:34浏览5729 赞583 收藏387

蛋糕烘焙日式

最近抖音刷屏的一款蛋糕，操作比轻乳酪简单，口感却很丰富，集合了轻乳酪、北海道和奶盖戚风蛋糕的风味。记得一定要冷藏过后再品尝哦，一定一定要记得，不要忍不住。
本配方可以做四个四寸的量。

食材清单

鸡蛋 3个

奶酪 55克

牛奶 70克

玉米油 20克

低粉 70克

细砂糖 55克

酸奶乳酪酱

奶酪 100克

糖粉 20克

浓稠酸奶 60克

淡奶油 70克

奶粉适量

烹饪步骤(共18步)

1、先把制作蛋糕体的奶酪隔水加热搅拌至顺滑。

2、将常温牛奶分次加入奶酪中并搅拌均匀，拌匀后可过筛一次，使混合液更加顺滑。

3、加入玉米油搅拌均匀

4、加入蛋黄搅拌均匀

5、加入过筛面粉搅拌，划之字，不要过分搅拌避免起筋。

6、烤箱175度预热。蛋清中滴加少许柠檬汁，砂糖分三次加入，打至弯钩状态。

7、取三分之一打发的蛋白与蛋黄液混合

8、混合后的蛋黄液加入到剩下的蛋白中，转圈翻拌均匀，避免画圈消泡。

9、拌匀后均匀分装到四个蛋糕模具中，微震消除内部大气泡。

10、入烤箱中下层170度烘烤25分钟。

11、出炉倒扣晾凉后脱模。备用。

12、奶酪加糖粉室温软化后打蛋器打至顺滑无颗粒。

13、加入酸奶拌匀

14、淡奶油打法至七成左右，与奶酪液混合均匀，装入裱花袋备用。

15、蛋糕切十字，分四块，每块中间切一刀，挤入适量奶酪酱。

16、侧切面也挤适量奶酪酱，用刮刀抹平。

17、切面沾取奶粉，其余三块同样处理

18、做好后拼回原状，表面筛奶粉即可。放入冰箱冷藏一小时以上。

小贴士：
1.本配方能做约四寸四个，六寸两个，具体视鸡蛋大小和蛋清打发程度。
2.装奶酪的容器一定保证无水无油，低温软化避免颗粒现象。
3.不想吃太多奶酪酱的配方减少三分之一即可。
4.蛋糕不建议再做减量了，蛋清打发有难度，影响成品量。
如果没有富余的蛋糕模具可以做成纸杯蛋糕，晾凉后挤奶酪酱或者淡奶油都可以，蛋糕和纸杯蛋糕可以同时烤，纸杯提前出炉即可。

日式冰乳酪蛋糕—新晋网红

食材清单

烹饪步骤(共18步)

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