瑞士鸡翅（福鼎鸡翅）

2019/12/13 09:44:09浏览3136 赞475 收藏267

前段时间去了福鼎，疯狂的爱上了福鼎鸡翅，一直不知道怎么能把鸡翅做的那么劲道，这个配方完美的解决了这个问题。鸡翅是劲道的，有嚼劲的。

食材清单

鸡翅 10个

生抽 200g

老抽 250g

水 1000g

小茴香一小把

八角 5个

花椒一小把

冰糖 550g

桂叶 5片

桂皮宽1.5cm长10cm左右一条

1、将八角、桂叶、小茴香、花椒、桂皮放入卤煮袋里，扎好。锅内倒入生抽、老抽、冰糖大火烧开，小火慢炖2小时。如果是电磁炉可以开到300那个档次。

2、重新做一个锅，下水烧开，放入鸡翅操一下。捞出，立即放入冰水中。

3、将冰镇过的鸡翅倒入卤水中，大火煮10分钟。然后浸泡至少两个小时以上，可以浸泡过夜，味道更好。

小贴士：
1.桂皮宽1.5cm到2cm都ok，长一点也可以，短一点也可以，影响不大。
2.浸泡越久鸡翅越硬。