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鲤鱼炖豆腐成品图

鲤鱼炖豆腐

2018/10/04 17:41:36浏览4842 赞607 收藏291

热菜 家常菜 午餐 晚餐

豆腐富含优质蛋白质,但其中的蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富,丙氨酸含量相对较低,所以两者搭配可取长补短,提高蛋白质的营养价值。另外,豆腐含钙和镁较高,而鱼头中含有维生素D,有利于人体对钙的吸收利用。

食材清单

鲤鱼 750克
豆腐 500克
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜 适量
生抽 适量
陈醋 少许
白糖 少许
少许
味精 少许

烹饪步骤(共8步)

1、将鲤鱼收拾干净,从中间剖开,斩成段,鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。

第1步(鲤鱼炖豆腐的做法)

2、豆腐切大块备用。

第2步(鲤鱼炖豆腐的做法)

3、电饭煲加油烧热,放入鱼块略煎一下,放葱姜蒜、豆瓣酱,炒出香味和红油。

第3步(鲤鱼炖豆腐的做法)

4、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。

第4步(鲤鱼炖豆腐的做法)

5、加入白开水。

第5步(鲤鱼炖豆腐的做法)

6、加入豆腐炖煮。

第6步(鲤鱼炖豆腐的做法)

7、炖至汤色浓白,调入味精,洒上香菜即可。

第7步(鲤鱼炖豆腐的做法)

8、成品。

第8步(鲤鱼炖豆腐的做法)

小贴士:
1.鲤鱼炖豆腐做法多样。有煎鱼的,有不煎鱼的。经过多次试验,自感还是煎过的口感更好一点。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒,可酌量加入少许胡椒粉,味道会更加鲜美。
3.鲜鱼可忽略味的,久放的鱼必须加味精提鲜。

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