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青椒茄子素馅蒸(煮)饺子成品图

青椒茄子素馅蒸(煮)饺子

2018/10/30 10:39:06浏览486 赞61 收藏30

饺子 冬至 包子 烤箱

茄子辣椒炒着吃很下饭美味,亲家奶奶还用这两样包过饺子呢!我只听说茄子肉馅饺子。素的没吃过也没做过。非常好奇!打电话问过买好食材准备起来。今天做烫面蒸饺和一般的水煮饺子。孩爸吃了很多,一边吃一边说我真能哏儿!——————————————爱吃辣味儿的参考这链接:

食材清单

和面
面粉 200克
热水 118克(依据自家面粉吸水性加减)
馅料
茄子 1大个
厚皮辣椒(不辣的) 2个(275)克
鸡蛋 3个
无盐虾皮 50克
蚝油 20克
纯味鲜 10克
葱花 25克
蒜末 10克
香料油 50克
香油 15克
6克

烹饪步骤(共12步)

1、面和好用潮湿的屉布盖好醒一会儿!面会非常好用

第1步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

2、鸡蛋用油炒熟用铲子切碎

第2步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

3、虾皮洗净攥去水分,用油炒至微微发黄

第3步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

4、茄子洗净切丁放盆里加2克盐腌制一会,杀出汤汁,用屉布攥干(还剩495克)

第4步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

5、锅里倒油放蒜末爆香放攥干水分的茄丁翻炒,加蚝油继续炒2分钟关火晾凉

第5步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

6、茄丁晾凉后放青椒、虾皮、鸡蛋碎、纯味鲜、香料油、葱花、香油、盐翻拌均匀尝下咸淡味,调制适合自己的口感

第6步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

7、做蒸饺,切剂子,自己喜欢的大小

第7步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

8、烫面包了12个大蒸饺,买的饺子皮用了28个,馅都包完了。

第8步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

9、蒸汽烤箱100℃蒸35分钟。时间依自家蒸汽烤箱温度设定

第9步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

10、剩3个用蒸锅蒸10分钟.蒸饺个头大小,多少依据自家燃气火力大小决定时间。

第10步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

11、煮饺子:水开后放点盐(以免皮破)下饺子,中间压2次凉水,再开后捞出沥去水分,放盘里开吃啦!

第11步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

12、做了两种饺子,大家happy

第12步(青椒茄子素馅蒸(煮)饺子的做法)

小贴士:
茄子嫩不用去皮。用盐杀出汤汁,过油炒下。盐量掌握不好的话,这有窍门:拌好馅后,取一个小面剂子,擀薄包好,锅里加水把饺子煮熟,尝咸淡味,淡了加盐咸了再加菜。灵活掌握!

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