青椒炒肉皮
天冷，少吃猪肉多吃它，才10块一斤，高蛋白低脂肪，全家身体棒！天气越来越冷，素食的我也馋肉啦！因为家人都不喜欢吃肉，所以一直以来我都没感觉到肉有多贵，这次去菜市场，买了一小块肉竟然要40块钱！真是颠覆了我对物价的认识了！老板说，37块钱一斤的肉不贵啦，肉皮都要10块钱一斤呢！哇哦，想起以前两块钱一斤的肉皮，好后悔没有多吃点呀！我家个个都不喜欢吃猪肉，但却都是肉皮的狂热追随者，尤其是老爸，每次去买菜都要带点肉皮回来下酒。很多人都觉得肉皮脂肪多，或者觉得肉皮硬，不好吃，带皮肉买回来通常都是将肉皮丢掉了，真的是太可惜了，买两三次的肉，将肉皮囤起来就可以炒一盘美味的青椒肉皮啦。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。猪皮里白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。所以多吃也不怕长肉呢！肉皮含有丰富的胶原蛋白，所以吃起来口感有点腻，肉皮跟木耳是绝配呢，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。不仅如此，木耳还有有排毒、乌发、通肠润便的功效，跟肉皮一起炒，能中和肉皮的油脂，口感爽脆清爽。青椒木耳炒肉皮，最适合秋天的下饭菜，现在秋天了,皮肤干干的，多吃这道菜会对皮肤有很大的好处。
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、肉皮整块放入锅中汆烫后，用刀将里面的白色油脂刮干净，白色的都是油脂，刮得越干净吃起来越爽口。
2、处理好的肉皮切成一指宽的条。
3、放入碗中，加入少许盐，葱白和姜片，加入三倍的清水，上蒸锅蒸20分钟，将肉皮蒸软。
4、黑木耳用清水泡发，去掉蒂，清洗干净。
5、蒸好的肉皮过滤后控干备用，蒸肉皮的水不要浪费啦，加点盐和蔬菜，冻起来就是美味的肉皮冻啦！
6、锅里放油，加热后倒入青椒片炒至微微变软。
7、将处理好的黑木耳倒进去，炒匀。
8、加入蒸好的肉皮，翻炒均匀。
9、淋入少许生抽，加盐调味，炒匀就可以出锅啦！细腻软糯，老人和孩子都喜欢呢！
小贴士：
肉皮里面白色的油脂尽量刮干净，不仅更健康，口感也更好。肉皮先经过蒸制后再炒，口感会更软糯，而且也能减少油腻感。青椒和木耳都是去除油腻的搭配，这三个食材，一个都不可缺少，个人觉得，肉皮一定要香辣口味的才好吃，不放辣椒太腻了。