豆腐箱子是很有特色的一道博山菜,造型别具一格。“箱子里”你想吃什么,你就放什么,口味鲜美,营养丰富。你们也来试试吧!
1、豆腐一块,切成大块,
2、七成油温炸至金黄,捞出控油,
3、将豆腐上部切开掏空,
4、起锅热油,炒香姜末,
5、再倒入肉沫翻炒几下,
6、在依次倒入胡萝卜、香菇丁,
7、最后倒入掏出的碎豆腐,
8、加盐、鸡精、胡椒粉,白糖调味,老抽调色,
9、翻炒均匀盛出,
10、馅料填入豆腐箱子里,
11、香葱淖水,将豆腐绑一下,
12、蒸锅上汽,蒸10分钟,
13、另起锅倒入高汤,盐、胡椒粉调味,
14、水淀粉勾芡,小火熬制粘稠淋明油盛出,
15、浇在豆腐箱子上,在撒适量青豆装饰即可。
小贴士:
一定要高油温炸豆腐,否则不易成型。