快手小炒,3分钟就能出锅,不油腻,清清爽爽,不粘锅不粘连,爽口下饭,好吃还有营养。
1、土豆去皮洗净。
2、香菜择席干净,胡萝卜去皮洗净,大蒜去皮洗净。
3、土豆用擦丝器擦成丝,将土豆丝放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,这一步很关键,一定要记住,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎,而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
4、大葱去皮洗净切碎,大蒜拍碎,炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,爆香葱花蒜碎。下入土豆丝和胡萝卜丝,不用控净水分,带点水分更好,翻炒土豆丝不糊锅,不粘锅,水分收尽,土豆丝也炒熟了,不断不碎,特别爽口。
5、加入适量的醋、生抽、盐调味,喜欢的加点白糖提鲜,也可以加点蘑菇粉提鲜,出锅前加点蒜末,香菜末翻炒均匀即可。