红糖手撕馒头（一次发酵）
2019/12/26 07:41:53浏览1825
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手撕面包吃过不少，手撕馒头还真是第一次两字，好吃！三字，好吃呀。。。掀开锅盖的瞬间，红糖香气扑鼻，成品特别喧软香甜，一片一片撕着吃，真的是吃一次就会爱呀，反正，我是爱了一次发酵，省时省力，看看这层次。。。
食材清单
烹饪步骤(共23步)
1、80克红糖加入碗中。
2、加入开水将红糖融化。
3、晾至35度左右，加入酵母。
4、搅拌至酵母化开。
5、将面粉和泡打粉一起放入盆中。
6、搅拌均匀。
7、分次加入红糖酵母水，边加边搅拌至无干粉的面絮状。
8、下手揉成团。
9、面团移至案板。
10、继续揉匀揉透，大概三到五分钟，得到一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
11、松弛好的面团整理下形状，用擀面杖擀成长方形的大面饼。
12、表面刷一层食用油，再撒上一层干面粉。
13、中间部位撒上50克红糖。
14、将面皮上下往中间对折。
15、再次擀开成长方形的大面饼，厚度在2㎜左右。
16、从左往右，或从右往左卷起来，一定要卷紧实一些。
17、接口端刷一层清水，容易粘合。
18、卷起后再次搓紧实一些。
19、用刀从中间切开，一分为二。
20、再切段，看看这层次╰╮
21、放入蒸屉醒发三十分钟。
22、醒发好后，水开后上锅蒸，大火蒸10分钟，关火焖三分钟即可。
23、吆西，看这层次！
小贴士：
卷起的时候一定卷紧实一些，这样切的时候不容易散。
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