香菇烧鸭

2020/09/18 12:55:32浏览2956 赞450 收藏142

前几天买了半只鸭做麻辣鸭还剩下四分之一一只放到了冰箱，今天买了近三百克香菇又做了一盘菜，因为生理期来了没有加豆瓣酱等调料，但香菇可以提鲜，所以也很好吃。

食材清单

鸭四分之一只

香菇 280克

桂皮二小块

八角两颗

生姜 20克

葱两根

水四碗

盐两调味勺

油 20毫升

红圆椒一个

料酒 10克

香叶三片

1、鸭块肉提前从冰箱拿出来解冻，香菇洗净撕小块，姜切片，红圆椒切片，葱切葱花，香料冲洗干净

2、鸭肉冷水下锅，加入10克料酒淖一下血水（水开后，煮二分钟后捞出）

3、另起锅，放入食用油，倒入淖好水的鸭肉稍煸炒刻后放入一勺盐，生姜，桂皮，八角，香叶炒一下

4、加入能淹没鸭肉的水，大火烧开

5、再加入香菇，大火烧开后再加一勺盐炒匀后调小火慢炖

6、炖至鸭肉出骨粑烂后加入红圆椒块并收汁，最后撒入葱花

7、出锅装盘即可。

小贴士：
不要用大火，一定要小火慢炖，炖至粑烂才能入味。