大碗鸡

2019/07/21 07:39:24浏览7184 赞1208 收藏650

鸡，装在大盘里叫大盘鸡，装在大碗里就叫大碗鸡吧？

食材清单

鸡边腿 1只

猪油 10克

郫县豆瓣酱 1勺

糖 20克

葱 1根

姜 4片

蒜 4瓣

干辣椒 5个

八角 1个

花椒 20粒

香叶 1片

洋葱半个

青椒 2个

土豆 1个

啤酒 1瓶

老抽半勺

生抽半勺

耗油 10g

盐 3克

1、鸡边腿剁块儿

2、准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里，再把洋葱土豆青椒切好。

3、放猪油。猪油炒鸡，你是不知道有多香啊

4、油热后放郫县豆瓣酱

5、接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制，所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香，白糖熬久一点上色效果才好。当然，你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈，别糊了

6、大约1分钟后，放入鸡块翻炒2-3分钟

7、加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟

8、加入啤酒和水没过鸡块，再加老抽生抽，没有啤酒用黄酒，没有黄酒用料酒。总之，加含酒精的液体是为了去腥提味，大火煮开转小火闷20分钟。

9、20分钟后，加入土豆和洋葱。

10、15分钟后加入青椒，然后直接开大火收汁，收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油？因为耗油久煮会失去营养和鲜味，不管做什么菜，耗油一定最后放。最后尝下咸淡，因为放了豆瓣酱，所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放，当然你觉得这样正合适也可以不放。

11、出锅吧~大碗鸡，哈哈哈

12、超级好吃哒