拔丝香蕉

2019/08/02 08:16:17浏览5798 赞886 收藏582

食材清单

香蕉适量

面粉 5勺

淀粉 3勺

泡打粉半勺

色拉油 2勺

白糖 100g

白醋半勺

1、选生一点的香蕉，切成棋子状。

2、用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。

3、香蕉挂脆皮糊。

4、放入4成油温的油锅中炸制结壳。

5、复炸一次定型。

6、锅滑锅后，烧热，倒入白糖。

7、马上快速搅拌，让糖融化。

8、白糖要全部融化成糖浆哦。

9、加入白糖。

10、白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。

11、然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。

12、吃的时候，夹起来就能拔丝了。

小贴士：
1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。