青鱼三吃成品图

青鱼三吃

2019/04/22 10:47:08浏览7284 赞766 收藏230

热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

妹夫拿来了一条十多斤重的大青鱼，宰杀后做了一鱼三吃，鱼头加萝卜煲汤、鱼排和鱼肉分别煎炸，配上玉米面饼子，在初雪的周末，一家人吃的暖胃暖心，其乐融融。

食材清单

大青鱼 1条

白萝卜 100g

胡萝卜 30g

葱白 3棵

姜 50g

陈皮 1块

黑胡椒碎 3匙

食盐 5匙

白糖 1勺

料酒 2匙

白胡椒粉 1勺

烹饪步骤(共26步)

1、青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。

第1步(青鱼三吃的做法)

2、准备一鱼三吃食材。

第2步(青鱼三吃的做法)

3、先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。

第3步(青鱼三吃的做法)

4、葱姜切丝。

第4步(青鱼三吃的做法)

5、白萝卜、胡萝卜切丝。

第5步(青鱼三吃的做法)

6、萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。

第6步(青鱼三吃的做法)

7、萝卜丝捞出后用凉水冲洗。

第7步(青鱼三吃的做法)

8、砂锅加入纯净水烧开。

第8步(青鱼三吃的做法)

9、水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。

第9步(青鱼三吃的做法)

10、用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。

第10步(青鱼三吃的做法)

11、这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。

第11步(青鱼三吃的做法)

12、锅中倒入食用油。

第12步(青鱼三吃的做法)

13、下入鱼头炸至表面金黄捞出。

第13步(青鱼三吃的做法)

14、放入砂锅中。

第14步(青鱼三吃的做法)

15、加入白胡椒粉。

第15步(青鱼三吃的做法)

16、加入白糖。

第16步(青鱼三吃的做法)

17、加入食盐。

第17步(青鱼三吃的做法)

18、加入陈皮。

第18步(青鱼三吃的做法)

19、大火炖十分钟后转中火慢炖。

第19步(青鱼三吃的做法)

20、把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。

第20步(青鱼三吃的做法)

21、外酥里嫩的鱼肉。

第21步(青鱼三吃的做法)

22、焦香满口的鱼排。

第22步(青鱼三吃的做法)

23、鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。

第23步(青鱼三吃的做法)

24、暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。

第24步(青鱼三吃的做法)

25、成品图。

第25步(青鱼三吃的做法)

26、成品图。

第26步(青鱼三吃的做法)

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