焦糖咖啡酒蛋糕

2019/10/01 18:33:29浏览8773 赞1372 收藏756

前天翻看廚友作品看到一个咖啡酒戚风看着马上想做一个焦糖奶油抹面装饰蛋糕所以今天马上行动起来了！咖啡酒海盐焦糖巧克力脆珠奶油这都是美味（肥胖）的代名词，能不好吃吗！？

食材清单

咖啡酒戚风：

蛋白 3个鸡蛋白

蛋黄 3个

植物油 60克

低筋粉 70克

即溶咖啡粉 2.5汤匙

Kahlua（娇力酒） 1汤匙

白糖奶油夹心与抹面： 60克

动物性淡奶油 300克

炼奶 1.5汤匙

法芙娜巧克力脆珠 20克

海盐焦糖：

凉白开 25克

淡奶油 95克

海盐 1/8茶匙

白砂糖 125克

1、开始煮焦糖 25g凉白开与125g白砂糖下锅煮到颜色变棕色马上关火并慢慢加入95g淡奶油搅拌均匀后加入适量海盐放凉待用

2、蛋糕分层后扫上咖啡酒和牛奶混合液（让蛋糕口感湿润）

3、抹上打发好的淡奶油撒上法芙娜脆珠

4、铺上第二层蛋糕扫上咖啡酒牛奶液

5、抹上淡奶油撒上脆珠

6、放上第三层蛋糕开始整体抹面

7、然后抹上摊凉的海盐焦糖

8、最后表面装饰发挥想象力

9、登登登～完成！