孩子很爱吃钵仔糕,每次外出见到都会买
1、准备好材料,先将木薯淀粉和马蹄粉混合,加入180水化开
2、刚开始搅拌有点费劲,没事,慢慢来,那是因为马蹄粉一遇水就变实了,多搅几下就化开了
3、接下来将150克水和60克糖倒锅里,小火将糖融化,
4、融糖水的时候,我们准备下口味,蜜豆,芒果肉,水果玉米,椰丝,提子干,家里有什么都可以试试,(水晶碗不需要刷油,铝合金的需要刷上一层油才不粘)
5、舀一勺搅拌好的粉浆,一边搅拌一边缓缓倒入糖水里,看着呈透明状,马上关火。
6、再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面,做成“生熟浆”(目的是为了在蒸的时候,马蹄粉不要沉淀下去)搅拌均匀
7、用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里,八分满就好
8、蒸箱里加满水,蒸15-20分钟即可。放凉之后,入冰箱冷藏一个小时。
9、切记不要装太满,在蒸的时候会溢出来。
10、我觉得椰香和蜜豆好吃,新鲜芒果的做出来不好吃,要用水果罐头
11、蜜豆有口感
12、玉米的没什么特别,清甜
13、要不要来一个
小贴士:
先将一勺粉浆煮熟,再加入到生浆中,变成生熟浆,这是成功的关键!
千万别用新鲜的水果,会好难吃!为了给你们意见,我今晚扔掉了好多个芒果的
切记啊,刚蒸出来很软,不要心急马上拿出来吃,这样口感不好,先放凉了,入冰箱冷藏一小时。
吃不完想放隔天,冷藏过夜会变硬,重新加热,再放凉就好了