凉拌香菜（家庭版）

2020/11/05 13:26:25浏览485 赞96 收藏33

因为疫情，假期的时间延长了。
在家陪伴家人的时间变多了。
老家奶奶种了许多香菜，带回来一包，
正好炸了花生米，老爸让我做个凉拌香菜，于是我就根据自己以前吃的老爸拌的味道，复刻了一番，没想到得到老爸的夸奖，还是挺开心的。
这道凉拌香菜可以作为家庭开胃小菜。

食材清单

香菜一大碗

盐少许

香油半勺

醋 4-5勺

酱油 2勺

炒香的花生米 1把

1、香菜择好，洗干净，放一旁备用。

2、锅里烧热水，等到沸腾。

3、放香菜，用筷子翻翻，烫十秒左右，看颜色变绿了，断生就捞出。（我这里锅比较小，分批烫的）

4、放砧板上（或者筐里），完全展开，晾凉，方便一会挤去水份。

5、等冷却后，用两只手，将香菜团在手心，把水份挤干。

6、用刀切碎，抖散些，放碗里，方便后面翻拌。

7、事先炸好的花生米，用刀碾碎，放香菜上。

8、加调料:根据自己的香菜的多少和个人口味，放入醋，少许生抽，香油，一点点盐（如果醋比较多，盐也可以不放）。这里的醋一定是比生抽多的，主要吃个酸味，生抽和盐一定要少，不然会太咸了。

9、这样一道开胃小菜，凉拌香菜就做好啦！欢迎大家晒图哦～

小贴士：
香菜烫出来，水分一定要挤干，不然后期影响调味。
花生米要压碎，口感好。