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班兰棉花蛋糕成品图

班兰棉花蛋糕

2019/06/28 19:06:47浏览7799 赞1336 收藏533

蛋糕

棉棉的口感,非常试合老人小孩吃,犹如棉花般的柔软!!

食材清单

54克 玉米油
68克 特幼低筋面粉
4粒 蛋黄
1粒 全蛋
34克 浓椰浆
34克 班兰精华
4粒 蛋白
54克 白砂糖

烹饪步骤(共6步)

1、先将玉米油煮至出现纹路,倒入提前过筛好的面粉中,拌均匀,成烫面

第1步(班兰棉花蛋糕的做法)

2、将蛋黄、全蛋、椰浆、班兰精华全部混合,搅拌均匀

第2步(班兰棉花蛋糕的做法)

3、将蛋黄混合物分3次加入烫面中,混合拌匀

第3步(班兰棉花蛋糕的做法)

4、提前将蛋白冷冻30分钟,糖分3次加入蛋白中,搅打至微硬性

第4步(班兰棉花蛋糕的做法)

5、将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀,在加入剩下的蛋白混合,倒入模内

第5步(班兰棉花蛋糕的做法)

6、蒸烘法:先以170度单单上火烤40分钟,再以150度上下火烤20分钟

第6步(班兰棉花蛋糕的做法)

小贴士:
1.表面上色后用锡纸盖住,以免造成烧焦
2.以上配方是四方模的量

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