豆乳盒子，现打豆浆，豆乳卡仕达酱
2019/06/25 12:18:55浏览8419
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豆浆最后出来的成品大概460克左右，用不完的，剩下的就自己喝了吧！哈哈……
这个方子，总共能做3个卖相好的280毫升盒子，还能剩点儿边角料，就自己解解馋吧！
烤盘用的28*28的金盘！
食材清单
豆浆————
干黄豆
120
水（打豆浆用）
550
豆浆戚风————
豆浆
60克
玉米油
25克
低筋面粉
60克
鸡蛋
3个
盐
1克
细砂糖
50
豆乳卡仕达酱————
蛋黄
2个
细砂糖
30克
豆浆
200克
低筋面粉
30克
盐
1克
奶油奶酪
100克
奶油馅儿————
淡奶油
200克
细砂糖
15克
装饰————
熟黄豆粉
适量
烹饪步骤(共26步)
1、煮豆浆——干黄豆120克提前一天晚上泡好，泡发的黄豆我称了下，265克，加550克水，放入破壁机。这步没拍照，随便放了一张图！
2、用纱布把豆渣过滤出来，豆浆倒入奶锅中大火煮沸，倒出，备用。
3、豆浆戚风——蛋清蛋黄分开。
4、豆浆和油搅拌均匀！
5、筛入低粉，盐，拌匀。
6、放入蛋黄，拌匀。
7、拌好的蛋黄糊，备用！
8、分3次下糖，打发成硬性发泡，提起打蛋头，有小尖角。
9、蛋白和蛋黄糊拌匀，放入铺了油纸的烤盘上，我用的28*28的金盘。烤箱是32升长帝的，温度供参考！
10、之前预热好的烤箱，170度，中层，15分钟！出炉放凉备用！
11、卡仕达酱——蛋黄＋糖，拌匀。
12、倒入加热好的豆浆，一点点倒哦。直到全部豆浆都倒完！拌匀。
13、筛入低粉，拌匀！
14、把面糊倒回到锅里，全程小火，边煮边搅拌！
15、变成这样浓稠的状态，关火！
16、室温软化好的奶油奶酪，打蛋器打至顺滑。
17、倒入热的豆乳酱，打蛋器打匀！
18、打好的豆乳卡仕达！
19、奶油＋糖，打成大概8分发！
20、装裱花袋，一袋卡仕达，一袋奶油！
21、蛋糕片裁剪成盒子样的大小！盒子底层放蛋糕片，然后挤奶油！
22、挤上卡仕达！
23、盖上蛋糕片。
24、挤上卡仕达！
25、筛上黄豆粉，o了！
26、这个我没放盒子里，自己吃的，可爱！
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