马上过圣诞了,抽签要互相送礼,姜饼屋、蛋糕卷、巧克力,想来想去还是曲奇比较好做礼盒,而且最最快手了。
用了一个配方做了四个口味很多种造型的曲奇,才用了两小时,很满意今天的效率O(∩_∩)O~
1、称出黄油,切薄片放室温软化彻底。如果室温低,可以放微波炉中火加热10秒。就10秒!绝对不能多哈,不然黄油很快就全化了。
2、把黄油打散到没有颗粒。秋冬天可以把钢盆坐一下温水,温水的温度以能够口喝微烫的程度为好,太烫黄油化成水就不能用了。
3、倒入糖粉,搅拌均匀到没有颗粒。
4、把一个鸡蛋打散。鸡蛋要用室温鸡蛋,冷藏鸡蛋温度太低,很难和黄油融合,容易油水分离。
5、分3次倒入黄油糊里,每倒一次混合均匀再倒第二次。
6、倒入盐和杏仁粉,这里改用硅胶铲,混合均匀即可。
7、将黄油面糊等量分成四份,每份80-82克。
8、按用料里的指示,在四个盆里分别放入低粉和需要的抹茶粉、可可粉等,拌均匀,装入挤花袋。我用了上面三个裱花嘴,裱花嘴是没有牌子我零零星星买的,这个其实可以随意,挑选自己喜欢的形状就好。如果家里没有挤花嘴,这款面团的配方也可以压平整冷冻一小时,用模具压出饼干形状再烤。
9、我用第三个裱花嘴挤了圈圈,第二个裱花嘴挤了排块。第一个裱花嘴太小,不好挤,之后就没用,如果家里有惠尔通2D裱花嘴可以挤大圈圈会容易挤很多。
10、红色是咖啡味,我不想和巧克力味看起来一样就放了一些红丝绒液。形状大家随意挤就行。不过记得挤几个左侧小点点形状的曲奇,可以用来塞饼干礼盒的空隙部位。
11、红色的。多出来的面团,可以放冷冻15分钟,然后揉成球,用食指压扁就是顶上几个大块曲奇的样子了。
12、175度中层烤8-10分钟,烤到8分钟的时候仔细观察,饼干底部微微上色立即出炉,凉透后再移出烤盘。
13、分别隔水融化白巧克力和黑巧克力,也可以放玻璃杯里,10秒一次加热5-7次,每次加热10秒后,都用勺子拌一下再继续加热10秒,这个不能图快,不然巧克力会焦,慢慢来。
14、将曲奇沾一下巧克力,或将巧克力挤在圈圈曲奇的中间,撒些好看的装饰糖粒,放在硅油纸上晾凉2小时,等巧克力干透了再装盒。
15、盒子可以选用铁盒、纸盒,这个都随意的。
16、大块曲奇先放,再在缝隙处放入小颗的曲奇。
17、送礼还是很体面的(∩_∩)
18、盒子装饰好,放上卡片就ok啦!(^ω^)祝大家新年快乐!