家常凉菜成品图

家常凉菜

2019/02/04 17:50:29浏览1841 赞187 收藏102

凉菜家常菜中式宴请夏季食谱宴客菜午餐晚餐

东北人去餐馆吃饭，无论点了多少菜，菜单中都要有一道家常凉菜的，由此可见这道菜的受众有多广！普通的白菜、粉条、干豆腐，是“冬北家凉”的灵魂，一方水土养一方人，黑土地上长出来的白菜，口感脆嫩，自带甜味；东北大豆，颗粒饱满，蛋白含量高，做出来的干豆腐口感柔韧，豆香十足；东北土豆，号称“全面"，淀粉含量高，做出来的粉条特别劲道。有这三样加持，东北家常凉菜自然家喻户晓，人人喜爱！

食材清单

白菜半棵

粉条 150g

干豆腐三张

猪瘦肉 30g

紫皮独头蒜 2个

尖椒半个

葱叶 2个

味极鲜 2勺

千禾陈醋 1勺

白糖 1勺

鸡精 1勺

味精半勺

油沷辣子 1勺

烹饪步骤(共16步)

1、准备食材。

第1步(家常凉菜的做法)

2、冷冻的鲜粉条解冻，加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的，我每年都会买些冻起来，这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。

第2步(家常凉菜的做法)

3、煮至透明后用凉水冲洗一下，沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。

第3步(家常凉菜的做法)

4、白菜切丝，不用切的过细，要注意一个小常识，拌家常凉菜的白菜要横茬切。（炖菜的时候顺茬切）。

第4步(家常凉菜的做法)

5、干豆腐切丝。

第5步(家常凉菜的做法)

6、准备料汁材料：蒜头、葱叶、尖椒。

第6步(家常凉菜的做法)

7、蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。

第7步(家常凉菜的做法)

8、猪瘦肉切粗丝。

第8步(家常凉菜的做法)

9、热锅凉油下入猪肉丝煸炒。

第9步(家常凉菜的做法)

10、炒到肉丝发白后，分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。

第10步(家常凉菜的做法)

11、煮开后关火。

第11步(家常凉菜的做法)

12、加入切碎的葱蒜末和青椒未。

第12步(家常凉菜的做法)

13、加入油沷辣子。

第13步(家常凉菜的做法)

14、先把粉条放入酱汁中拌匀，让它先更好的入味。

第14步(家常凉菜的做法)

15、然后倒入干豆腐丝拌匀。

第15步(家常凉菜的做法)

16、最后放入白菜拌匀装盘，家常凉菜来喽！

第16步(家常凉菜的做法)

小贴士：
东北家常凉菜靠酱油、醋调味，不用放盐。

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