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早餐面包成品图

早餐面包

2020/05/11 07:13:17浏览6420 赞915 收藏557

烘焙 早餐

作为一个孕妇,每天就折腾吃的。

食材清单

温牛奶 230g
酵母 3g
白糖 60g
1g
黄油 20g
鸡蛋 1个
白芝麻 适量

烹饪步骤(共17步)

1、高筋面粉加入酵母,白糖,盐用温牛奶揉成团。

第1步(早餐面包的做法)

2、这是揉好的面团。

第2步(早餐面包的做法)

3、盖上盖子醒20分钟。

第3步(早餐面包的做法)

4、黄油室温软化,或者隔水软化。

第4步(早餐面包的做法)

5、20分钟后把黄油揉进面团里,这时候要反复揉面,我揉了20分钟才出模。(在案板上揉)

第5步(早餐面包的做法)

6、揪出一个小面团,从边缘上慢慢往外撑,拉出一个透光性的模,而且不会破。

第6步(早餐面包的做法)

7、揉好的面团。

第7步(早餐面包的做法)

8、盖上盖子醒2.5小时。(深圳的温度只有10度左右)

第8步(早餐面包的做法)

9、打一个鸡蛋备用。

第9步(早餐面包的做法)

10、戳一个洞,面团不反弹也不回缩就代表面团已经发好了。

第10步(早餐面包的做法)

11、撒上干粉,开始排气。

第11步(早餐面包的做法)

12、将面团分成9个小面团,用手在案板上揉圆。

第12步(早餐面包的做法)

13、烤盘放上油纸,把面团放进烤盘里。

第13步(早餐面包的做法)

14、刷一层薄薄的鸡蛋液,然后撒上白芝麻。然后放进烤箱醒1.5小时。

第14步(早餐面包的做法)

15、预热烤箱,面团盖上锡纸,200摄氏度烤15分钟,然后拿掉锡纸再烤2—4分钟。

第15步(早餐面包的做法)

16、成品。

第16步(早餐面包的做法)

17、成品。

第17步(早餐面包的做法)

小贴士:
1.每个烤箱的温度是不同的,我这个烤箱小,所以烤的时候要用双烤盘,不然面包低容易烤焦。2.发酵的时间主要是看温度,温度高发酵时间就短,温度低就发酵时间长。3.烤箱比较好的话可以不用预热烤箱。4.有面包机的可以用面包机揉面,手揉还是太累了。

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