1、大盆中加适量温水和盐,放入腐竹泡浸半小时。
2、将泡浸好的腐竹斜切小段。
3、锅内烧开水,放入腐竹大火煮半分钟。
4、将腐竹盛出冲两三遍清水。
5、蒜切末、剁椒一勺剁碎。
6、将蒜末、剁碎放入碗中,淋上适量花生油,再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。
7、将腐竹放入大碗中。
8、放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可。
9、成品图。
小贴士:
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、开水煮过的腐竹,最好用清水冲两三遍降温,这样做凉拌的腐竹口感更好。
3、以上配料只是小辣口味,喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒或是其他辣的配料。