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农家小炒鸡成品图

农家小炒鸡

2019/04/05 15:16:04浏览3995 赞447 收藏252

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这道农家风味的小炒鸡,在土菜馆里具有很高的人气。

做法虽然简单、家常,可是鲜香微辣,十分惹人食欲。

鸡肉既入味又不失细嫩鲜美,滋味醇厚浓郁。

每次餐桌上有道菜,米饭总是要多添一碗呢。

食材清单

三黄鸡1/2只
青椒2个
干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
黄酒适量
酱油1小勺
胡椒粉少许
淀粉1小勺
麻辣香锅调味酱1勺
蚝油1勺
白糖1小勺

烹饪步骤(共4步)

1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

第1步(农家小炒鸡的做法)

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

第2步(农家小炒鸡的做法)

3、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。

第3步(农家小炒鸡的做法)

4、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。

第4步(农家小炒鸡的做法)

小贴士:
使用市售的麻辣香锅调料,是比较省事的做法,能使鸡肉具有复合的辛香味,风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味,根据自己的口味和方便来选择就好。

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