五香卤味成品图

五香卤味

2020/06/18 12:04:55浏览1493 赞221 收藏69

热菜家常菜午餐晚餐

别人给给妈妈拿了10斤鸡蛋，打碎了几个，导致了部分鸡蛋裹满了蛋液，这样的话就不能久放。我就把鸡蛋洗净煮了，一天一个要吃好多天的。干脆去冰箱拿了猪蹄，牛肉，猪肉和鸡腿鸡翅，一起做成卤货吧。

食材清单

鸡蛋十几个

猪肉 600g

牛肉 400g

猪蹄 1个

鸡翅 1个

鹅翅膀 1个

鸡腿 1个

纯净水 2000克

食用油 1匙

冰糖几块

生抽 30g

泡姜 30g

葱半棵

卤肉料 10克

料酒 10g

味精 3g

烹饪步骤(共24步)

1、所有肉类冷水浸泡化冻。

第1步(五香卤味的做法)

2、把牛肉分成小块，其他的肉类可以不斩块。

第2步(五香卤味的做法)

3、洗净。

第3步(五香卤味的做法)

4、冷水下锅。

第4步(五香卤味的做法)

5、放料酒焯水。

第5步(五香卤味的做法)

6、煮开2分钟，洗净浮沫备用。

第6步(五香卤味的做法)

7、砂锅内放卤肉料和葱泡姜，加纯净水。

第7步(五香卤味的做法)

8、放生抽。

第8步(五香卤味的做法)

9、先放牛肉和牛肉。

第9步(五香卤味的做法)

10、再放猪肉和鸡腿。

第10步(五香卤味的做法)

11、煮好的鸡蛋去皮。

第11步(五香卤味的做法)

12、热锅冷油。

第12步(五香卤味的做法)

13、油热放鸡蛋。

第13步(五香卤味的做法)

14、煎成虎皮状。

第14步(五香卤味的做法)

15、鸡蛋放肉类上边。

第15步(五香卤味的做法)

16、煎蛋的锅不需要刷。

第16步(五香卤味的做法)

17、直接放冰糖。

第17步(五香卤味的做法)

18、炒出糖色。

第18步(五香卤味的做法)

19、放热水。

第19步(五香卤味的做法)

20、糖色放入砂锅中，放鸡翅和鹅翅膀。

第20步(五香卤味的做法)

21、煮开锅，盖锅盖中小火卤1个半小时。

第21步(五香卤味的做法)

22、做好的卤味放味精，一边凉透。

第22步(五香卤味的做法)

23、成品。

第23步(五香卤味的做法)

24、我拿了个大鸡腿开吃。

第24步(五香卤味的做法)

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