看到辣辣的应该不用太用脑就知道我是那里人了吧?
对的!辣妹子!
1、步骤来:鸡准备好要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。
2、备:姜,蒜,小葱
3、干辣椒剪小段凉水泡20分钟泡过在煎时不容易焦缺点:更辣一些
4、土豆:切片自来水泡去粉可选用自己喜欢的配菜如:窝笋,豆芽等…………
5、准备:碗一个放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。
6、鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟
7、一切准备就绪:开炒!锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…
8、土豆将就就油剪两面黄如用的其他菜不用煎…
9、煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底这个锅叫干锅炉,我买来19如喜欢可以淘。
10、两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香……
11、放入泡好的辣椒翻炒泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
12、然后接着放入鸡块翻均…
13、倒入先准备的汁,搅拌均匀。
14、然后中小火焖两三分钟如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。
15、自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅
16、如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅,自己看着办