油酥烧饼

2019/07/01 11:51:39浏览6994 赞1089 收藏379

咸酥烧饼是北方地区传统小吃之一。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别；咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

食材清单

油皮：

麦芯粉 260g

酵母粉 2.5g

细砂糖 10g

食盐 3g

橄榄油 25g

纯净水 140g

油酥：

麦芯粉 200g

食盐 6g

五香粉 5g

橄榄油 100g

1、准备好原料，称量好备用。

2、将油皮所有材料混合揉匀后，包好保鲜膜酵面20分钟。油酥混合后抓匀备用。

3、醒好面后，将油酥油皮各自均分成9份。

4、一份油皮包一份油酥包好后，收囗向下醒面15分钟。

5、把一份面团擀成椭圆形，自下向上卷成长卷。

6、卷好后盖保鲜膜醒面15分钟。

7、把长卷压扁，稍擀开再卷成卷，盖膜醒面15分钟。

8、取一份中间食指压下去两边捏起聚在中间，整成圆胚收囗向下。

9、取出烤盘，把面团压成扁饼，在烤盘中排列整齐。

10、烤箱上下火200度中层20分钟。

11、成品

小贴士：
1.做法简单，醒发面比较重要。
2.烤制温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱灵活调节。