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奶香椰蓉吐司成品图

奶香椰蓉吐司

2019/03/22 13:38:02浏览3226 赞379 收藏259

烘焙 早餐

料多多吐司来了,淡淡的奶香味,每一口都超有料。造型简单易做,厨师机打面轻松,质感绵软,香味浓郁,真的很好吃!

食材清单

鹰牌吐司粉 300g
奶粉 20g
零卡糖 40g
鸡蛋 1个
牛奶 130~150g
淡奶油 60g
黄油 20g
耐高糖酵母 4g
黄油 35g
椰蓉 80g
奶粉 20g
全蛋液 38g
细砂糖 20g

烹饪步骤(共16步)

1、准备好全部食材。

第1步(奶香椰蓉吐司的做法)

2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

第2步(奶香椰蓉吐司的做法)

3、启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

第3步(奶香椰蓉吐司的做法)

4、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

第4步(奶香椰蓉吐司的做法)

5、收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。(温度25~28度)

第5步(奶香椰蓉吐司的做法)

6、面团发酵时,我们来做下内陷,黄油隔热水融化成液体,加入糖、奶粉拌匀。

第6步(奶香椰蓉吐司的做法)

7、分三次加入蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀,椰蓉馅就做好了。

第7步(奶香椰蓉吐司的做法)

8、将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成两等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。

第8步(奶香椰蓉吐司的做法)

9、取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。

第9步(奶香椰蓉吐司的做法)

10、均匀的涂抹上内陷。

第10步(奶香椰蓉吐司的做法)

11、沿着长边卷起,捏紧收口。

第11步(奶香椰蓉吐司的做法)

12、稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。

第12步(奶香椰蓉吐司的做法)

13、编辫子,编好后末端捏紧。

第13步(奶香椰蓉吐司的做法)

14、辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。

第14步(奶香椰蓉吐司的做法)

15、放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。

第15步(奶香椰蓉吐司的做法)

16、然后放入提前预热的烤箱下层,3D热风模式155度烘烤35分钟左右。

第16步(奶香椰蓉吐司的做法)

小贴士:
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2、烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。

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