咸蛋瘦肉粥（生滚粥）

2019/11/10 16:04:56浏览5313 赞697 收藏466

生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。特点是水米融合，绵软至极。

生滚粥的粥底是精髓需要大概三个小时来熬所以要等比较空闲的时候啦~~

通常大家比较熟悉的有皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，状元及第粥，鱼片粥等等。作为武汉银，在香港上过两年学后就彻底爱上生滚粥，特别是皮蛋瘦肉粥，那个唇齿留香，久久不能忘怀呀~~~~~

只是在美国食材比较有限只能买到鸭蛋所以就想着做另外一种也很好吃的粥咸蛋瘦肉粥所谓咸蛋就是我们常说的鸭蛋啦~~

食材清单

咸鸭蛋 2~3个

猪肉 250克

大米两杯半

油少许

盐少许

生粉少许

烹饪步骤(共6步)

1、将米淘几遍沥干净水加入三勺油和两勺盐用手搅拌均匀然后静置30分钟

2、拿一个大锅将水煮开把米放进去可以先大火十分钟后转小火熬两三个小时~~

3、快熬好时把猪肉切丁加油、盐、生粉、一点点胡椒粉进去腌半个小时

4、这期间鸭蛋应该已经煮好

5、粥好后将煮熟的鸭蛋切成丁和瘦肉一起丢进粥里煮

6、再过二十分钟大概就好啦~~~

小贴士：
1. 至于不用传统的冷水煮粥的原因，借鉴了网上的说法，因为很容易黏锅，所以用热水会好很多。

2.煮的粥底一次吃不完没关系，可以多吃几次。下次只用准备咸蛋和猪肉，真正的生滚一次。

3.为了防止黏锅，还是应该隔段时间就搅一下锅。

咸蛋瘦肉粥（生滚粥）

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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