脆皮五花肉

2019/12/29 12:15:16浏览9310 赞1496 收藏850

五花肉做法太多，今天换了一种吃法，烤五花肉！带皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！

食材清单

带皮五花肉 800g

葱少许

姜 3片

料酒 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

食盐 1勺

老抽半勺

五香粉 1勺

白醋少许

粗盐适量

白芝麻少许

烧烤料适量

1、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。

2、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。

4、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

5、五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。

6、腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。

7、腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。

8、表面擦干，刷上一层白醋。

9、撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了）。

10、烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。

11、取出刮掉表面的粗盐。

12、再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。

13、撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。

小贴士：
每个烤箱脾气不同，烤制的时候注意观察，时间仅供参考。