低筋面粉版奥地利小胡的奶香面包

2020/02/23 11:59:15浏览3787 赞463 收藏309

消耗低筋面粉

食材清单

鸡蛋 2个

酵母 7克

低筋面粉 300克

黄油 45克

盐 5克

糖 38克

牛奶 90mL

1、留一点点蛋液，等会二发以后刷面。再留30mL牛奶，等会溶化酵母。除盐、酵母和黄油外所有材料加入小美，速度3-6搅拌到无干粉，静置30min。酵母用牛奶化开，加入小美，揉面3分钟。再加盐和黄油，揉面3-4分钟。倒入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。

2、擀成长方形，卷起。

3、旋转90度，再擀开，注意跟模具同宽，卷起。

4、收口捏紧。

5、放入模具，进烤箱发酵。

6、刷蛋液，割包。我忘记预留蛋液了，所以没刷。

7、160度，35分钟

8、巨大一个。

9、另一面，非常有张力。这个模具不好，刷了油还是不太好取出，右边有点被我拉裂了。

10、非常松软，奶香味儿十足。

小贴士：
2个鸡蛋的面团有点粘，所以最好按步骤静置30分钟，让面团产生面筋，再加酵母、黄油。