红烧带鱼

2020/07/29 18:31:34浏览9052 赞1362 收藏784

红烧带鱼是百姓餐桌上常见的大众化菜肴，都谓红烧，但各家各味。我的做法比较简单，用油直接煎至两面金黄，不用考虑剩油问题，煎好后不出锅，直接调味烹饪、出锅。

食材清单

带鱼 300克

番茄酱 2勺

盐适量

葱少许

干辣椒段少许

生抽少许

白糖少许

陈醋少许

胡椒粉少许

鸡精少许

姜适量

蒜适量

1、带鱼收拾干净，放葱姜盐腌20分钟。

2、炒锅上火放油烧热，下入带鱼，煎至两面金黄。

3、带鱼全部煎好后，全部回锅，放入葱姜蒜、干辣椒和番茄酱。

4、加入适量开水，与带鱼持平。

5、调入少许盐、生抽、白糖、陈醋、鸡精炖至入味。

6、待汤汁基本收干即可。

7、成品。

小贴士：
1.做带鱼关键在煎，锅烧热再放油，以油洗锅，这样煎鱼不粘锅。
2.中小火炖鱼，待炖至入味，再大火收汁。