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奶酪金钱面包成品图

奶酪金钱面包

2020/08/29 11:57:27浏览7347 赞1349 收藏723

烘焙 早餐

新年快到啦,寓意满分的金钱小面包,是不是年味十足呢~做法非常简单,也不需要反复的整形,很适合烘焙小白哟。

食材清单

牛奶 90g
奶粉 20g
蛋白 35g
淡奶油 50g
奶油奶酪 30g
黄油 20g
耐高糖酵母 3.5g
零卡糖 40g

烹饪步骤(共10步)

1、首先准备好全部的食材。

第1步(奶酪金钱面包的做法)

2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

第2步(奶酪金钱面包的做法)

3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

第3步(奶酪金钱面包的做法)

4、收拢光滑放入发酵盒。

第4步(奶酪金钱面包的做法)

5、发酵至2-2.5倍大。

第5步(奶酪金钱面包的做法)

6、简单排气后平均分成27-30份,收拢滚圆。

第6步(奶酪金钱面包的做法)

7、滚圆后一个个摆入模具。

第7步(奶酪金钱面包的做法)

8、烤箱发酵至1.5-2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

第8步(奶酪金钱面包的做法)

9、放入预热好的烤箱,中层上下火180度烘烤20分钟左右。

第9步(奶酪金钱面包的做法)

10、出炉了,趁热在表面涂抹点黄油,脱模冷却保存即可。

第10步(奶酪金钱面包的做法)

小贴士:
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、这里用的烤盘是九寸加深披萨盘,任意圆形模具均可。
4、文章出自@水怜忧。

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