从最开始玩烘焙到现在这是我做过最多的一款吐司吧,大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足,无论空口吃还是做三明治都不会错,我做的是两份量,配方是一份的量
1、种面团所有的材料加入,只要把面团揉匀就可以,整圆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵过夜
2、发酵好的中种,用手撕小块,除黄油外的主面团材料全部加进去开始揉面。
3、揉到如图状态再加黄油进去
4、将面团揉到手套膜状态就可以了
5、将面团平均分成三份,滚圆盖上保鲜膜松弛15~20分钟
6、松弛好后将面团擀开进行第一轮整型
7、整形好的面团再盖上保鲜膜松弛15~20分钟
8、二次擀卷
9、将擀好的面团依次放入吐司盒中进行发酵
10、在一个密闭的空间放上一碗热水,发酵到8分满。烤箱150摄氏度提前进行预热,再把面包送入下层烤35分钟左右
11、美美的吐司出炉啦
小贴士:
烤箱一定要提前预热避免面包发过头,烤的过程要注意,大概12分钟左右要看看是否上色,如果上色了就要拿一张锡纸盖在吐司上