卤排骨

2018/10/28 12:21:25浏览8628 赞1239 收藏637

新春家宴卤菜少不了。这道卤排骨是一道传统硬菜。卤好再炸一下，吃着更好吃。所谓的卤煮。不是说哪一代卤料一下就可以了。根据食材的不同，需要腌制入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。

食材清单

排骨一斤

川味卤料一包

葱适量

八角 3个

香叶 5片

干辣椒一把

花椒一匙

姜适量

蒜适量

老抽半匙

酱油一匙

盐少许

菜籽油一勺

白糖少许

白芝麻半匙

1、锅里放清水，料酒。八角香叶。

2、新鲜的排骨泡出雪水以后砍成长一点儿的块，焯水备用。然后用老抽腌制。更加的入味。

3、现在我们来准备卤料。加一袋现成的卤料。放入葱段。姜片儿。干辣椒，花椒。

4、八角香叶。盐酱油。

5、放入适量的清水。加入白糖。

6、放入腌好的排骨大火煮开。

7、转小火慢煮一个小时。捞出备用。

8、锅里放油。油温高的时候大火放入排骨。把他炸定型。

9、用漏勺翻面，转中小火。

10、慢慢的炸。

11、炸到表皮酥脆。控油捞出。

12、摆盘撒上白芝麻就可以享用了。

小贴士：
排骨因为不容易入味，所以事先要用老抽酱腌制。有时间的话，我们在煮好排骨以后再把焖半个小时味道更好。不喜欢油炸的直接吃就可以。