红烧排骨成品图

红烧排骨

2020/06/01 13:01:06浏览468 赞84 收藏56

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老家邮来的农村猪排骨、做红烧味道最赞了、

食材清单

排骨两根

葱一段

姜两片

蒜四瓣

香叶一片

八角一个

生抽两勺（喝汤勺）

老抽小半勺（喝汤勺）

料酒一勺（喝汤勺）

香醋一勺（喝汤勺）

冰糖 10克

白胡椒半勺（调料勺）

盐最后调整

烹饪步骤(共14步)

1、排骨冷水下锅焯一下、

第1步(红烧排骨的做法)

2、焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、

第2步(红烧排骨的做法)

3、撇出血沫、

第3步(红烧排骨的做法)

4、没有血沫出来了、就把排骨捞出来、

第4步(红烧排骨的做法)

5、锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、

第5步(红烧排骨的做法)

6、排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、

第6步(红烧排骨的做法)

7、加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、

第7步(红烧排骨的做法)

8、加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、

第8步(红烧排骨的做法)

9、炒完颜色就很有食欲了、

第9步(红烧排骨的做法)

10、加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、

第10步(红烧排骨的做法)

11、高压锅20分钟、

第11步(红烧排骨的做法)

12、压完的排骨再移回大勺里收汤、

第12步(红烧排骨的做法)

13、汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、

第13步(红烧排骨的做法)

14、软烂、香、不腻、流口水了

第14步(红烧排骨的做法)

小贴士：
放醋也是为了排骨能软烂的快、等到炖熟醋就没味道了、不要怕酸、放香醋最好、

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