莲藕排骨汤

2020/10/21 20:16:36浏览2314 赞329 收藏202

汤类家常菜宴客菜午餐晚餐

欢迎来到莲花坞。清甜爽口的莲藕排骨汤，冬天喝上一碗，浑身都暖洋洋的。

食材清单

排骨 650g

莲藕 350g

胡萝卜 1根

啤酒 500ml

香菜适量

小香葱 2根

金针菇 100g

口蘑 4个

杏鲍菇 100g

生抽 1勺

红烧酱油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

冰糖 4颗

姜 3片

丁香 3颗

花椒 1小把

桂皮 1小块

肉豆蔻 1个

草果 1个

干辣椒 3个

陈皮 1块

八角 1颗

料酒适量

香油几滴

烹饪步骤(共15步)

1、排骨切大块，放入冷水中，倒入料酒，从冷水开始加热，焯水。

2、焯好水后，倒入沥水筐，用热水冲掉浮沫。

3、口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。

4、姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒，扣好。

5、铸铁锅内热油，放入4颗冰糖，中火炒糖色。

6、冰糖融化后，倒入焯好的排骨，翻炒到略棕色。

7、倒入蘑菇。

8、淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油，放入小香葱。

9、放入调料盒，倒入500ml啤酒。

10、盖上盖，大火烧到咕嘟咕嘟开锅后，转小火，炖1小时。

11、排骨炖大约55分钟后，开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。

12、莲藕倒入铸铁锅中，金针菇洗净切去老根，倒入铸铁锅中，盖盖炖15分钟。

13、胡萝卜倒入铸铁锅中，盖盖炖5分钟。

14、撒入香菜，滴入几滴香油。

15、完成✅

小贴士：
1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜，所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的，可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放，因为我家的金针菇快要坏掉了，所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多，否则可能会有苦味。

莲藕排骨汤

食材清单

烹饪步骤(共15步)

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