中式酥皮点心——花瓣酥

2019/03/26 08:38:41浏览1501 赞273 收藏172

食材清单

油皮:

中筋面粉 200克

猪油 70克

白糖 20克

水 90克

油酥:

中筋面粉 180克

猪油 90克

馅料 480克

蛋液适量装饰用黑芝麻适量

24个量

1、混合油皮原料放入面包机中揉15分钟一般就能出膜了即使不出膜也没关系揉好后盖保鲜膜醒15分钟混合油酥原料用手抓匀就可以盖保鲜膜馅料分成24份 20克一份也盖好保鲜膜防止风干馅料我用的豆沙馅可以枣泥黑芝麻。。做粉色花瓣加入适量红丝绒烘焙调味剂或者红曲粉

2、红丝绒烘焙调味剂

3、把油皮油酥平均分成24份油皮每份16克油酥每份11克小包酥取一份油皮包裹住油酥捏紧擀开成长条形卷起盖保鲜膜静置松弛10分钟重复一次把面团擀开卷卷盖保鲜膜松弛10分钟~

4、松弛好的面团收口向上用拇指在中间按一下 4角向中间折叠用擀面杖擀开面团包入馅料擀开

5、用塑料刮板和刀把面团割开造型

6、捏

7、刷蛋液撒黑芝麻

8、170度15–20分钟

9、粉色的

10、放凉装盒