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麻辣香干成品图

麻辣香干

2019/05/16 13:45:55浏览7269 赞810 收藏314

热菜 家常菜 下饭菜

粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。两块钱做的麻辣香干,干净实惠,没有乱七八糟的添加剂,放外面买价格翻几番

食材清单

香干 6块
大蒜 1头
2片
3棵
白芝麻 10g
植物油 50g
3g
生抽 1勺
老抽 适量
蚝油 1勺
白糖 少许
香叶 2块
八角 1个
花椒 5g
桂皮 1小块
孜然 2g

烹饪步骤(共16步)

1、这种硬的香干,原味的,老板说是烤的,不是熏制的,切成片。

第1步(麻辣香干的做法)

2、冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。

第2步(麻辣香干的做法)

3、这个样子,将香料捞出来不要。

第3步(麻辣香干的做法)

4、油烧至五成热将香干片倒入大火炸,炸至表面金黄色。

第4步(麻辣香干的做法)

5、盛出来备用。

第5步(麻辣香干的做法)

6、锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。

第6步(麻辣香干的做法)

7、加入干辣椒。

第7步(麻辣香干的做法)

8、再加入辣椒面(孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉)。

第8步(麻辣香干的做法)

9、放入盐调味,炒出红油。

第9步(麻辣香干的做法)

10、加入熟白芝麻。

第10步(麻辣香干的做法)

11、出锅前沿锅边淋上适量香醋,充分拌匀,蒜蓉辣酱就做好了。

第11步(麻辣香干的做法)

12、加入炒好的蒜蓉辣酱。

第12步(麻辣香干的做法)

13、放入生抽调味,老抽调色,加入蚝油,带上手套抓拌均匀即可。

第13步(麻辣香干的做法)

14、麻辣。

第14步(麻辣香干的做法)

15、味道棒棒哒!

第15步(麻辣香干的做法)

16、用手捏着吃才够味。

第16步(麻辣香干的做法)

小贴士:
1、香干选择硬一点的,原味的。
2、炸香料千万不能焦了,不然做出来的口感发苦。
3、带手套将香干抓匀,拌好的香干静置半天更加入味。

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