粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。两块钱做的麻辣香干,干净实惠,没有乱七八糟的添加剂,放外面买价格翻几番
1、这种硬的香干,原味的,老板说是烤的,不是熏制的,切成片。
2、冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
3、这个样子,将香料捞出来不要。
4、油烧至五成热将香干片倒入大火炸,炸至表面金黄色。
5、盛出来备用。
6、锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
7、加入干辣椒。
8、再加入辣椒面(孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉)。
9、放入盐调味,炒出红油。
10、加入熟白芝麻。
11、出锅前沿锅边淋上适量香醋,充分拌匀,蒜蓉辣酱就做好了。
12、加入炒好的蒜蓉辣酱。
13、放入生抽调味,老抽调色,加入蚝油,带上手套抓拌均匀即可。
14、麻辣。
15、味道棒棒哒!
16、用手捏着吃才够味。
小贴士:
1、香干选择硬一点的,原味的。
2、炸香料千万不能焦了,不然做出来的口感发苦。
3、带手套将香干抓匀,拌好的香干静置半天更加入味。