坛子五花肉

2020/09/08 12:42:05浏览9555 赞1244 收藏770

坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖，炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳肴。

食材清单

五花肉一块

酸豆角二匙

葱适量。

花椒一匙

香叶一把

姜适量

蒜适量

盐少许

白酒一匙

冰糖二颗

酱油二匙

老抽半匙

菜籽油一匙

味精少许

1、准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。

2、改刀成块。

3、加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。

4、锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。

5、开中火慢慢的炸。

6、炸肉皮酥脆。捞出备用。

7、锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。

8、再放入葱姜蒜。香叶，花椒。

9、倒入没过五花肉的清水。

10、放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。

11、起锅前放点味精就可以。

小贴士：
由于泡菜司机有味的，所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。