酸菜鱼片成品图

酸菜鱼片

2018/12/24 07:24:04浏览9478 赞1152 收藏720

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粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。

食材清单

巴沙鱼 200g

生菜 1棵

酸菜 1包

蒜 8颗

香葱 3棵

淀粉 1勺

红辣椒 3个

干辣椒 5个

植物油 10g

生抽 1勺

老抽少许

盐少许

烹饪步骤(共12步)

1、巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

第1步(酸菜鱼片的做法)

2、水开放盐、植物油加入生菜绰水。

第2步(酸菜鱼片的做法)

3、捞出来放碗底。

第3步(酸菜鱼片的做法)

4、植物油放蒜片、红辣椒炒香。

第4步(酸菜鱼片的做法)

5、加入酸菜炒干水分炒香。

第5步(酸菜鱼片的做法)

6、加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。

第6步(酸菜鱼片的做法)

7、放入鱼片，大火煮至变色即可。

第7步(酸菜鱼片的做法)

8、装盘放入香葱、干辣椒段。

第8步(酸菜鱼片的做法)

9、浇上滚花椒油。

第9步(酸菜鱼片的做法)

10、香喷喷的看的见哦！

第10步(酸菜鱼片的做法)

11、放上生菜芯点缀。

第11步(酸菜鱼片的做法)

12、巴沙鱼超嫩。

第12步(酸菜鱼片的做法)

小贴士：
1、巴沙鱼用盐、胡椒粉腌渍入味。
2、酸菜选择煮鱼的酸菜，该小块。
3、酸菜炒香炒干水分，水或者高汤要一次性放足，大火煮出香味。
4、鱼片变色即可。
5、最后淋上花椒油激出香味。

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