1、猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
2、猪肝切成薄片,加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
3、小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
4、起锅烧油,油七成热时,下入猪肝快速翻炒变色(几秒即可)。
5、盛出待用。
6、锅中留油,下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
7、加入炒好的猪肝。
8、倒入酱汁,快速翻炒均匀出锅。
9、好了。
10、成品图。
11、成品图。
小贴士:
猪肝一定要切薄,大火,时间短,快速翻炒,提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间,以免把猪肝炒老了。