莜面是晋北的一种常见粗粮,含糖低,适宜糖尿病人食用。莜面可以做成多种食物,莜面鱼鱼儿即是一种,因两头尖尖细细长长的外形像鱼故此得名。
1、干香菇用水泡发后洗净切成小丁,土豆胡萝卜洗净去皮切成小丁,香芹择洗干净,切成碎粒。
2、西红柿洗净切成小块儿。
3、莜面面粉加入适量开水,用筷子搅拌均匀,不烫手后活成面团,盖保鲜膜,放一旁静置。然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩,在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了,我用的是上次剩下的冷冻的。
4、食材备好。
5、大火烧热锅中的油,放入葱花爆香。
6、然后放土豆胡萝卜丁翻炒均匀。
7、放入香菇粒略炒。
8、放入西红柿。
9、把香芹粒也放进去。
10、加少许东古一品鲜酱油调味。
11、翻炒均匀。
12、翻炒均匀后加入清水烧开,转中火至土豆变软。
13、加少许盐调味。
14、放入搓好的莜面鱼鱼。
15、鱼鱼儿全部浮起来即可关火,加少许鸡精调味。
16、倒入碗里。
17、成品图!
18、成品图!
小贴士:
1.莜面面粉加入适量开水,用筷子搅拌均匀,不烫手后活成面团,盖保鲜膜,放一旁静置。
2.然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩,在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了,我用的是上次剩下的冷冻的。
3.活莜面一定要用开水,如果用凉水和面,活好的面团松散不成型。