第二次正经用空气炸锅做菜,很有成就感。
1、清理干净肉皮,擦干水分
2、平底锅加水,盖住肉皮就好,开始煮,大概十五分熟了就行,方便扎孔。
3、就酱就行。
4、给肉皮扎洞。有工具使工具,没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
5、家里刚好一个烤盘够长,倒醋,泡住皮就行。五到十分钟,是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
6、五香粉,盐,白胡椒粉
7、加生抽成糊,口味轻的可以不加生抽。
8、肉切几刀,不要切断肉皮
9、抹上腌料,除了肉皮以外都抹上。
10、锡箔纸折个小盒子,把肉装进去。
11、包起来,放冰箱晾至少12小时,我晾了差不多18小时,表皮干得很好。
12、表皮撒盐,这次撒得少了,可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面,不然太咸。
13、空气炸锅预热400华氏度,25分钟以后,拿出来,去掉盐巴。继续烤十分钟。
14、去掉锡纸再烤五到十分钟,看肉多厚。这时候烤盘底下一片油啊。。。
15、晾一会儿就可以切来吃啦,什么都不用沾也能吃一碗饭。
小贴士:
越厚条的肉尽量多切刀,然后烤过20分钟以后五分钟查看一次是不是烤过头,毕竟每个人的炸锅功力不同。