菜谱大杂烩 > 水煮牛肉的做法
注册登陆
水煮牛肉成品图

水煮牛肉

2018/10/05 15:12:59浏览2932 赞559 收藏314

热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐

川菜水煮肉片,很多人都喜欢吃,麻、辣、鲜、香、嫩,无论是口感还是味道,都无可挑剔。水煮肉片的做法并不复杂,除了肉片,还可以用同样方法做鱼片,基本是菌菇和其它素食。蟹姐很喜欢这种烹饪方法,简单又快手,从营养搭配上来看,有肉有素也非常均衡。居家做这些大家都很熟悉的经典菜,跟餐馆里肯定不太一样,调味会做一些改良,总体上说只要家人爱吃,那就是最好的。一盆水煮肉片上桌,也算是一道大菜,但跟其它肉菜不同的是,这道菜很容易做,备好材料十来分钟就做好了。春节在家宴客小聚,可以做这一类的菜菜肴。今天蟹姐用牛肉做了一份水煮肉片,一起来看看吧。

食材清单

牛肉 适量
萝卜 适量
白菜 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
适量
食用油 适量
水煮鱼调料 适量
胡椒粉 适量
蘑菇粉 适量
生抽 适量

烹饪步骤(共7步)

1、准备牛肉,剔掉筋和膜,切成厚薄均匀的肉片,放在盆中,加盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓均匀,之后再淋一些食用油拌均匀备用。腌牛肉时可以放一点儿小苏打,一丢丢就可以,有嫩肉作用,不放也是可以的。

第1步(水煮牛肉的做法)

2、白萝卜切片,葱姜蒜切碎,准备干辣椒和干花椒。

第2步(水煮牛肉的做法)

3、大白菜切段备用。萝卜和白菜都是配菜,焯水煮熟放在小砂煲或者深盘中备用。

第3步(水煮牛肉的做法)

4、炒锅倒油,别等油太热,下入葱姜蒜碎、干辣椒和干花椒炒香,加上两勺水煮鱼调料炒香。水煮鱼调料可以用来做各种水煮菜,比豆瓣酱的味道更美妙一些,属于复合调料。

第4步(水煮牛肉的做法)

5、接着往锅中加入骨汤煮开。

第5步(水煮牛肉的做法)

6、把腌好的肉片下锅煮熟,腌过的牛肉很好煮熟,大火一滚就差不多了,期间需要用勺子推一推,推散后更好煮熟。这个时候可以尝一下味道,加上蘑菇粉,适当补充一些盐和生抽。

第6步(水煮牛肉的做法)

7、把煮好的肉片捞入放了配菜的砂煲中,加上汤汁,放上香菜蒜苗碎,再放一点儿辣椒碎花椒碎,浇一勺热油就可以上桌了。

第7步(水煮牛肉的做法)

小贴士:
1、咱们自己在家做菜,油脂的用量可以稍小一点儿,对口感的要求可以降低一点儿,对于中老年人来说,健康吃更重要。
2、水煮类菜肴,整体来说还是口味儿较重,多放一点儿配菜,一个菜就可以搞定一顿饭,倒也很省事儿。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全